Thursday, 22 August 2019
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La mia grande passione per il buon vino e l’amore per la campagna, mi hanno portato ad aprire questa piccolissima azienda vitivinicola.


Nella classica campagna marchigiana, in contrada Bolignano di Candia, nel comune di Ancona, ho impiantato un nuovo vigneto ed ho costruito la nuova Cantina Castellani.


Con l’aiuto dei miei familiari, ho iniziato a produrre vino, con l’amibizione di produrre un vino il più naturale possibile e di qualità superiore.


Per raggiungere questo obiettivo ci siamo imposti delle regole:


• Uve nutrite con coltivazione “sostenibile”
• Nessun diserbante
• Vendemmia a mano
• Basso rendimento del vigneto
• Nessuna aggiunta di zuccheri
• Ferrea selezione dei lieviti
• Nessuna aggiunta di acidi
• Nessun additivo di gusto o colore
• Minimo utilizzo dei solfiti
• Uso di tecnologie all’avanguardia


Sauro Castellani